La torta del nonno

Tutti conoscono la torta della nonna, ma non sanno che esiste anche quella del nonno. E' una versione tutta al cioccolato. Ottima!!
Se volete provare a farla, ecco la ricetta:

Per la pasta frolla:

450 gr. di farina

300 gr. di burro

200 gr. di zucchero a velo

100 gr. di tuorli

50 gr. cacao

Per la crema pasticcera:

1/2 lt. di latte (oppure 450 ml. di latte e 50 ml. di panna)

150 gr. di zucchero
semolato

50 gr. di maizena

90 gr. di tuorli

100 gr. cioccolato fondente

1 pizzico di sale

1 bacca di vaniglia

Per decorare

50 gr. di pinoli

zucchero a velo.

Preparazione

Pasta frolla:

In una ciotola, impastare la farina, il cacao, lo zucchero a velo e il burro. Quando tutto il burro sarà stato assorbito dalle polveri, aggiungere i tuorli.

Impastare quanto basta ad  ottenere un composto compatto. Far riposare in frigorifero almeno per 2 ore.

Crema pasticcera:

Scaldare il latte, la panna e il baccello di vaniglia aperto e portare quasi a bollore.

Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero, il pizzico di sale e infine l’amido di mais.

Aggiungere metà del latte caldo, mescolare e mettere il composto nel rimanente latte caldo. Portare a bollore il tutto e cuocere per qualche minuto.

Quando la crema sarà cotta, unire il cioccolato tagliato a pezzetti. Far raffreddare.

Stendere  2/3 della pasta frolla e foderate una teglia diam. 26 cm. imburrata e infarinata (compresi i bordi).

Bucherellare la superficie e poi versare al suo interno la crema pasticcera.

Stendere quindi la restante pasta frolla e ricavare un cerchio della stessa misura del diametro della tortiera, appoggiarlo sulla crema chiudendo così la torta. Premere bene sui bordi per sigillare il tutto.

Bucherellare la superficie della torta e pennellare con del latte. Distribuire i pinoli su tutta la superficie della torta, premendo leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla.

Infornare a 180° per circa 35-40 minuti.

Far raffreddare e spolverizzare la superficie con abbondante zucchero al velo.