CANDY CANE COOKIES

Ingredienti:
325 g. di farina

1/4 cucchiaino di sale

230 g.  di burro a temperatura ambiente

120 g. di zucchero a velo

40 g. di tuorli

1 bacca di vaniglia

1/2 cucchiaino di colorante rosso

In una ciotola sbattere il burro morbido e lo zucchero fino a ridurli a crema. Aggiungere i tuorli d'uovo, la vaniglia e l’estratto di mandorla.

Aggiungere la farina, un po’ alla volta, e sbattere fino ad ottenere un impasto liscio.

Dividere la pasta in due parti e in una aggiungere il colorante rosso. Mescolare  bene per rendere il colore uniforme.

Avvolgere i due panetti con pellicola e metterli in frigorifero per almeno un’ora.

Trascorso il tempo di refrigerazione, prendere un pezzo di pasta bianca dellle dimensioni di una noce (circa 10 g.) e farlo rotolare sul piano di lavoro fino ad ottenere un cordoncino di circa 10/12 cm,. Fare lo stesso con la pasta rossa.

Posizionare le due corde una a fianco all’altra e premere delicatamente per unirle, quindi girarle in modo da formare una spirale. Piegare la parte superiore creando un uncino.

Mettere i biscotti su una teglia da forno foderata di carta forno e se risultassero troppo morbidi metterli in frigorifero per 10-15 minuti prima di infornarli.

Cuocere in forno a 180° C. per circa 10 minuti.

Dose per circa 30 biscotti.

Con lo stesso impasto si possono fare anche queste simpatiche girelle. Basterà stendere i due impasti, sovrapporli, arrotolarli e poi, dopo averli tenuti in frigrifero per almeno due ore, affettarli a uno spessore di 0,5 cm.

BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO

Ingredienti:

150 g. burro morbido

     160 g.  zucchero semolato (o di canna)      

     150 g.  miele o melassa

      350 g. farina

       1  uovo

       2  cucchiai rasi di zenzero in polvere

       2  cucchiai rasi di cannella in polvere

       ½ cucchiaino chiodi di garofano polvere

       ¼ cucchiaino noce moscata polvere

        1  cucchiaino raso di bicarbonato

        1  pizzico sale

Setacciare la farina con le spezie e il bicarbonato.

Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Aggiungere la farina con le spezie e il bicarbonato, il miele (o la melassa),  l’uovo e il pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo.

Far riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per almeno 3 ore (meglio una notte).

Stendere con il matterello a uno spessore di 5 mm.

Tagliate con gli appositi stampini i biscotti delle forme desiderate e adagiatele su una teglia distanziandole tra loro.

Infornate a 180° per 12/15 min.

Biscotti di pan di zenzero

Le creazioni per il Natale - la casetta di pan di zenzero

Quando arriva Natale vengo presa da una voglia di creare qualsiasi cosa renda l'atmosfera più magica. Ed ecco la casetta di pan di zenzero. Il profumo che si sente nella stanza è fantastico, spezie, miele, zucchero... mi ricorda i mercatini di Natale dell'Alsazia.
Ecco la mia creazione e la ricetta del pan di zenzero... quello vero!

La casetta di pan di zenzero

PAN DI SPEZIE  (O PAN DI ZENZERO)

750 gr di farina


375 gr. di miele

2 uova


75 gr di burro
morbido

375 gr di zucchero

3 cucchiaini di acqua


1,5 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di cacao

3 cucchiaini di spezie miste (chiodi di garofano, anice stellato, zenzero, noce moscata, coriandolo, cardamomo)

Preparazione

Fondere il miele, lo zucchero e il burro in un pentolino o al microonde e poi far raffreddare. Sciogliere il bicarbonato nell’acqua. Mescolare la massa raffreddata di miele, zucchero e burro con la farina e il bicarbonato diluito. Unire, poi, il resto degli ingredienti. Far riposare l’impasto almeno un giorno, avvolto nella pellicola.

Stendere l'impasto allo spessore di circa 8 mm. e tagliare nelle forme per costruire la casetta. Quando saranno cotte bisognerà rifilarle con un coltellino affilato.

Biscotti "Speculoos"

Natale si avvicina e la prima cosa che mi viene in mente pensando a questa festa meravigliosa è il profumo delle spezie. Quel profumo che si sente passeggiando tra le bancarelle di legno nei mercatini di Natale dell'Alto Adige, dell'Austria, della Germania, ma soprattutto dell'Alsazia.
In Alsazia l'atmosfera del Natale è meravigliosa. Non c'è paragone con qualunque altra zona.
Comunque per cominciare a rivivere la favola del Natale, mi è venuto in mente di fare questi biscottini speziati che, a dire il vero, sono belgi, ma poco importa. Il bello è stato avere la casa invasa dal profumo della cannella, dello zenzero, dell'anice stellato e di tutte le altre spezie presenti in questo dolcetto buonissimo!

Ingredienti:



350 gr di farina


2 tuorli


250 gr di burro 
morbido

250 gr di zucchero
 di canna scuro

2 cucchiai di latte


5 gr di lievito

2 cucchiaini di cannella

1 cucchiaino di spezie miste (chiodi di garofano, anice stellato, zenzero, noce moscata, coriandolo, cardamomo

Preparazione

Setacciare la farina con le spezie, il lievito e il sale.

In una ciotola impastare il burro morbido con lo zucchero, incorporare il mix di farina e spezie ed infine il tuorlo e 1 cucchiaio di latte.

Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciarlo riposare almeno tre ore (meglio una giornata).



Stendere l'impasto, con un mattarello, a uno spessore di 3 cm circa.

Dare la forma ai biscotti con uno stampino, quindi infornarli a 180° per 15 minuti circa, o comunque finchè non si vedranno i bordi scurirsi leggermente.

Lasciarli raffreddare su una gratella. Non preoccuparsi se appena sfornati saranno molto morbidi, diventeranno croccanti quando saranno ben raffreddati.

Conservarli in una scatola a chiusura ermetica.