SUCCO DI MELA SPEZIATO

Chi è stato almeno una volta a visitare i mercatini natalizi tradizionali delle zone dell'Alto Adige, della Germania, dell'Austria e, appunto dell'Alsazia, non può non ricordare il profumo delle spezie che aleggia nell'aria. Questo profumo è dato principalmente dal vin brulè, ma anche da questa bevanda analcolica che sostituisce il vino con il succo di mela.

Ed eccola qui. Ho voluto subito riprovare a farla, perchè mi era piaciuta molto, ma anche per rivivere quella meravigliosa atmosfera...

Ingredienti:

750 ml di succo di mela

250 ml di acqua

1 stecca di cannella

2 chiodi di garofano

1 anice stellato

1 pizzico di zenzero in polvere

scorza di limone o arancia (o entrambe)

Far scaldare il succo di mela e l'acqua. Aggiungere le spezie e le bucce di agrumi. Far bollire il tutto per 15 minuti coperto. Far raffreddare e filtrare.

Prima di consumarlo, però, bisogna riscaldarlo. Solo così si riescono ad apprezzarne tutte le qualità.

Provatelo, ve lo consiglio!

Ero talmente ansiosa di berlo che ho dimenticato di fotografarlo... lo farò la prossima volta!

CUPCAKES AL CIOCCOLATO CON FROSTING AL PHILADELPHIA

CUPCAKES AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 12/15 cupcakes

60 g. di burro ammorbidito

100 g. di zucchero

2 uova leggermente sbattute

100 g.  di latte

55 g. di gocce di cioccolato

225 g. di farina autolievitante

25 g. di cacao in polvere

Lavorate il burro con lo zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporatevi un po' alla volta le uova mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungete il latte e le gocce di cioccolato. Setacciate la farina con il cacao e incorporatela al composto. 

Versate  l’impasto negli appositi stampini, riempiendoli fino a ¾

Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per 20/25 minuti, o finchè non saranno ben gonfi ed elastici, quindi metteteli a raffreddare su una gratella.


FROSTING AL FORMAGGIO PHILADELPHIA

Ingredienti

170 g. di burro a temperatura ambiente

170 g. di formaggio cremoso (Philadelphia) a temperatura ambiente

1  cucchiaino di essenza di vaniglia

225 g. di zucchero a velo

Lavorare con lo sbattitore il burro, il formaggio e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e sbattere ancora per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.

Tenere in frigorifero mezz’ora prima di utilizzare.

Cupcakes al cioccolato con crema al formaggio

PANCAKES CON SALSA ALL'ARANCIA

Durante l'ultimo corso che ho tenuto alla scuola di cucina Casa di Mela di Arese, ho realizzato questi semplicissimi pancakes. Provateli anche voi, sono buonissimi e serviti con la salsa all'arancia diventano un ottimo dessert al piatto da servire a fine pranzo o cena. Insomma non solo a colazione con lo sciroppo d'acero (peraltro buonissimo).

Ingredienti:

150 gr. di farina

10 gr. di zucchero

½ cucchiaino di lievito in polvere

¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio

220 gr. latticello (o in alternativa 110 gr. di yogurt magro + 110 gr. di latte magro + qualche goccia di succo di limone lasciato riposare per 10 min.)

1 uovo

40 gr. di burro

sale

olio

in una terrina setacciare farina, zucchero, sale, lievito, bicarbonato. In un’altra terrina sbattere il latticello, l’uovo e il burro fuso e raffreddato.

Unire i due composti e mescolare poco.

Ungere con olio una padella antiaderente e scaldare a fuoco medio.

Quando la padella sarà calda, versare un mestolino di padella creando il pancake.

Girare quando al centro si formano delle bolle e sotto si è ben dorato (dopo circa 2-3 min.)

Cuocere l’altro lato per circa 2 min.

Servire ben caldo con sciroppo d’acero, una noce di burro e una spolverata di zucchero a velo oppure con salsa d’arance.

SALSA ALL’ARANCIA

Ingredienti:

2 arance

50 gr. di zucchero semolato o di canna

30 gr. di burro

250 gr. di panna

2 cucchiaini di cacao amaro

2 cucchiai di Cointreau

1 cucchiaino di maizena

Grattugiare la scorza  e pelare a vivo le arance.

Far sciogliere lo zucchero e il burro sul fuoco basso, aggiungere la scorza grattugiata. Dopo un minuto aggiungere la panna in cui è stata sciolta la maizena e il cacao.

Lasciare sul fuoco un paio di minuti e infine aggiungere il Cointreau.

Irrorare i pancakes con la salsa, decorare con gli spicchi di arance pelate a vivo e qualche filetto di scorza.