PANCAKES CON SALSA ALL'ARANCIA

Durante l'ultimo corso che ho tenuto alla scuola di cucina Casa di Mela di Arese, ho realizzato questi semplicissimi pancakes. Provateli anche voi, sono buonissimi e serviti con la salsa all'arancia diventano un ottimo dessert al piatto da servire a fine pranzo o cena. Insomma non solo a colazione con lo sciroppo d'acero (peraltro buonissimo).

Ingredienti:

150 gr. di farina

10 gr. di zucchero

½ cucchiaino di lievito in polvere

¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio

220 gr. latticello (o in alternativa 110 gr. di yogurt magro + 110 gr. di latte magro + qualche goccia di succo di limone lasciato riposare per 10 min.)

1 uovo

40 gr. di burro

sale

olio

in una terrina setacciare farina, zucchero, sale, lievito, bicarbonato. In un’altra terrina sbattere il latticello, l’uovo e il burro fuso e raffreddato.

Unire i due composti e mescolare poco.

Ungere con olio una padella antiaderente e scaldare a fuoco medio.

Quando la padella sarà calda, versare un mestolino di padella creando il pancake.

Girare quando al centro si formano delle bolle e sotto si è ben dorato (dopo circa 2-3 min.)

Cuocere l’altro lato per circa 2 min.

Servire ben caldo con sciroppo d’acero, una noce di burro e una spolverata di zucchero a velo oppure con salsa d’arance.

SALSA ALL’ARANCIA

Ingredienti:

2 arance

50 gr. di zucchero semolato o di canna

30 gr. di burro

250 gr. di panna

2 cucchiaini di cacao amaro

2 cucchiai di Cointreau

1 cucchiaino di maizena

Grattugiare la scorza  e pelare a vivo le arance.

Far sciogliere lo zucchero e il burro sul fuoco basso, aggiungere la scorza grattugiata. Dopo un minuto aggiungere la panna in cui è stata sciolta la maizena e il cacao.

Lasciare sul fuoco un paio di minuti e infine aggiungere il Cointreau.

Irrorare i pancakes con la salsa, decorare con gli spicchi di arance pelate a vivo e qualche filetto di scorza.